Découvrez le menu 2025 de oak and ember : à quoi s’attendre et plats incontournables à essayer

Découvrez le menu Oak & Ember 2025 : Philosophie des saveurs, nouveautés et comment le feu façonne chaque bouchée

Oak & Ember aborde le menu 2025 avec une thèse claire : la fumée, la flamme et le temps créent des saveurs plus profondes que n’importe quel raccourci. La cuisine mise sur de véritables braises de chêne, un état d’esprit Firewood Grill et la discipline précise d’une Ember Kitchen pour transformer des ingrédients de premier choix en plats au goût incontestablement « du feu ». Pensez-y comme au point de rencontre entre un Woodfire Bistro et un steakhouse moderne, avec des touches côtières et une technique de barbecue artisanale. Le menu se lit comme une carte des décisions de cuisson au feu de bois — ce qui est fumé, ce qui est effleuré par les braises, et ce qui est rapidement carbonisé puis fini lentement.

Plusieurs plats « étoiles polaires » définissent l’orientation. La Focaccia au levain maison — aérienne, chaude, et accompagnée de beurre à la tomate séchée — ancre la table avec un contrepoint doux et acidulé à la fumée. Les Ailes de poulet fumées au chêne en glaçage BBQ thaï proposent une chaleur douce-sucrée et une touche de ciboule. Les Smoked Monkfish Burnt Ends offrent une texture proche de la poitrine de bœuf dans un format poisson, terminés par un croquant citronnelle-piment pour la fraîcheur. Et le Saumon des îles Féroé joue contre l’attente avec une sauce BBQ à la betterave qui semble avant-gardiste mais reste classique : douce, terreuse et marquée par le charbon.

Il y a une gamme délibérée dans la sélection 2025. Les convives peuvent passer du Calamar grillé au bois avec romesco et amandes Marcona au Ragù maison de Lumache au brisket fumé et épaule de porc sans quitter le spectre fumée-chaleur. C’est un spectre qui reflète la scène plus large du feu vif — des touches de patience The Smoking Oak, l’immédiateté croquante de Charcoal Dining, et la convivialité qu’on attend d’une Timber Table ou d’un Flamehouse. Le résultat est un menu qui convient aussi bien aux dîners d’affaires, aux soirées en amoureux qu’aux célébrations d’équipe.

Les visiteurs planifiant une première visite demandent souvent ce qui est réellement unique cette saison. Oak & Ember répond par des échanges et croisements protéiques : les Coquilles Saint-Jacques poêlées au jam de brisket mélangent mer et fumée ; les Tacos de chou-fleur fumé intègrent complètement les légumes dans la cuisson au feu ; et la demi-côte de côtes levées St. Louis fumées au chêne est accompagnée de pain de maïs au cheddar jalapeño et de saucisse poblano & oaxaque, un trio qui ressemble à un tour d’honneur par le repas préféré du cuisinier. C’est techniquement soigné sans perdre le plaisir élémentaire du feu.

La narration culinaire se resserre lorsqu’un groupe commande sur toute la carte. Considérez une équipe produit : le directeur du design choisit les Piments Shishito grillés, le responsable des données opte pour le Texas Red Chili, et le manager partage le Tartare de thon et les Huîtres grillées. Lorsqu’ils passent aux plats principaux, la table se divise souvent en camp steak-et-côtes versus camp fruits de mer-et-légumes, et tout le monde se retrouve au milieu autour des Pommes de terre croustillantes au parmigiano. Cette dynamique est voulue : le graphique culinaire d’Oak & Ember est conçu pour connecter différents palais par le feu.

• 🔥 Piliers de saveur à noter en 2025 : fumée de chêne, carbonisation rapide, pointe d’acidité, fraîcheur d’herbes 😋
• 🥖 Bouchée fondation : Focaccia au levain maison avec beurre à la tomate séchée
• 🌶️ Chaleur signature : BBQ thaï, aji verde, et croquant citronnelle-piment
• 🐟 Rencontre mer-fumée : Coquilles Saint-Jacques + jam de brisket, saumon BBQ à la betterave
• 🍖 Incontournables du feu : Côtes levées St. Louis, Steak Frites Flat Iron, Burger fumé au chêne

Focus 2025 🔥	Plat représentatif 🍽️	Technique 🛠️	Pourquoi ça marche ✅
Fumée dominante chêne	Ailes de poulet fumées au chêne	Fumage lent + glaçage	Chaleur douce + peau croustillante = bouchée équilibrée 😍
Carbonisation + acidité	Saumon des îles Féroé	Gril + BBQ à la betterave	Sauce terreuse contrebalance la richesse océanique 🐟
Crossover mer-saveur	Coquilles Saint-Jacques poêlées	Poêlé + jam de brisket	Profondeur umami sans lourdeur ✨
Feu orienté légumes	Tacos de chou-fleur fumé	Fumage + salsa cremosa	Bords carbonisés, équilibre crémeux, croquant vibrant 🥑

Le fil conducteur est simple : Oak & Ember traite la fumée comme un assaisonnement et le feu comme un instrument, aboutissant à un menu à la fois primal et précis — exactement ce à quoi les amateurs de cuisine à la manière de Grain & Ember et Ash & Oak Eats s’attendent.

Meilleurs Entrées et Plats à Partager du Menu Oak & Ember 2025 : Comment Prendre de l’Elan

Les entrées chez Oak & Ember sont conçues pour réveiller le palais sans voler la vedette aux plats principaux. Le manuel commence par le contraste : un Tartare de thon froid et soyeux aux côtés d’un plat chaud et fumé comme le Calamar grillé au bois. L’avocat du tartare et la vinaigrette tomate chipotle apportent des notes crémeuses et fumées, tandis que l’aji verde offre une touche verte et herbacée. Le calamar amène un romesco noisette, des amandes Marcona beurrées et des olives salées pour une ligne savoureuse qui accompagne parfaitement les stries de carbonisation du gril.

Les amateurs de fruits de mer devraient envisager les Moules du Maine avec chorizo fumé maison, jalapeño mariné, coriandre, curry à la noix de coco et croquant citronnelle-piment. C’est un plat côtes-mer-feu qui s’imprègne magnifiquement dans le pain au levain grillé ; le meilleur geste est de demander une seconde tranche pour finir le bouillon. Si les huîtres sont au menu, les Huîtres grillées au beurre sambal et chapelure toastée ajoutent chaleur et texture sans la difficulté du goût brut. Lorsque des préparations crues sont disponibles, les clients doivent noter les avertissements officiels sur la consommation de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits.

Pour une surprise, les Smoked Monkfish Burnt Ends apportent une « friandise » barbecue sous forme de poisson — bords laqués, cubes parfumés à la fumée, et une salade pomme-céleri croquante qui réinitialise le palais. Les Boulettes de riz à la joue de bœuf fumée avec remoulade cajun offrent un contrepoint croquant et riche, et les Ailes de poulet fumées au chêne en BBQ thaï sont un choix à fort succès et peu contesté. Les amateurs de poivre préfèrent les Piments Shishito grillés avec aji verde, sésame et parmigiano ; le shishito piquant occasionnel maintient la conversation animée.

Pour une arrivée plus douce, la Ricotta fouettée avec champignons marinés et croquant ail-piment ou le Houmous avec feta, giardiniera et pita au feu de bois offrent un confort partageable. Les deux apportent assez d’acidité et de chaleur pour préparer les steaks et les côtelettes sans émousser les sens. Les équipes des bureaux voisins divisent souvent un plat « lumineux » (poivrons ou tartare), un plat « savoureux » (calamar ou moules) et un plat « réconfort » (ricotta ou houmous). C’est un préambule en trois actes qui fonctionne même pour des besoins alimentaires mixtes.

• 🧊 Commencez froid : Tartare de thon ou Ricotta fouettée pour le contraste
• 🔥 Ajoutez de la carbonisation : Calamar grillé au bois ou Piments Shishito grillés
• 🌊 Apportez la saumure : Moules du Maine ou Huîtres grillées
• 🥖 N’oubliez pas le pain : Focaccia au levain maison ou pain au levain grillé
• 🌶️ Pique de chaleur optionnelle : demandez plus d’aji verde ou de croquant pimenté

Entrée ⭐	Profil de saveur 🎯	Suggestion d’accord 🥂	Niveau de piquant 🌶️
Tartare de thon	Soyeux, agrumes-fumée, touche herbacée	Vin blanc vif ou cocktail léger 🍸	Moyen (aji verde optionnel)
Calamar grillé au bois	Noisette, carbonisé, savoureux	Lager ambré ou spritz au vermouth 🍺	Faible
Moules du Maine	Fumé, épicé, crémeux coco	Riesling sec ou saison 🍾	Moyen-élevé
Huîtres grillées	Beurre sambal, croquant	Vin blanc minéral 🥂	Moyen

Avertissement consommateur : La consommation de viandes, volailles, fruits de mer, coquillages ou œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire. Informations consommateurs : Les personnes souffrant de maladies chroniques du foie, de l’estomac ou du sang ou de troubles immunitaires sont plus à risque avec les huîtres crues et doivent choisir des préparations entièrement cuites ou consulter un médecin.

L’élan compte avec les entrées ; créez-le avec contraste et texture, puis laissez la scène aux braises pour le plat principal.

Plats principaux signature et classiques du feu vif : plats incontournables à essayer dans la sélection Oak & Ember 2025

Le cœur d’Oak & Ember est la sélection des plats principaux, où la technique rencontre l’appétit. Du côté fruits de mer, les Crevettes & Grits arrivent portées par de l’andouille fumée maison et la « sainte trinité », avec des grits crémeux Anson Mills au style créole. Les Coquilles Saint-Jacques poêlées donnent le ton automnal : courge delicata et risotto à la pomme avec un filet de jam de brisket et beurre herbes-piment, comme si un chef Flamehouse avait glissé une fumoir barbecue dans une cuisine côtière. Le Saumon des îles Féroé s’appuie sur des choux de Bruxelles rôtis, des pommes de terre et des poireaux croustillants pour le croquant, puis change la donne avec la sauce BBQ à la betterave — un mélange qui goûte classique mais semble moderne.

Les amateurs de confort traditionnel se régalent avec le Cabillaud au four avec pommes de terre croustillantes, huîtres et sauce américaine, ou le traditionnel Fish & Chips à la bière avec frites maison. Les fans de pâtes se dirigent vers les Gnocchis parisiens au confit de canard, bok choy, pommes et beurre à la sauge, ou le Ragù maison de Lumache où le brisket fumé et l’épaule de porc fondent dans une base crème à l’oignon qui ressemble à un hommage Grain & Ember au temps lent et à la chaleur douce.

Du côté terrestre, la demi-côte de côtes levées St. Louis fumée au chêne offre une tendreté style compétition et un glaçage équilibré, servie avec saucisse poblano & oaxaque fumée et pain de maïs jalapeño cheddar. Les amateurs de viande trouvent le Steak Frites Flat Iron fiable et lumineux avec une petite salade et une béarnaise classique. La Côtelettes de porc Berkshire grillée au chêne apporte bok choy, pomme grillée et oignons rouges fumés sous un glaçage BBQ thaï — un équilibre umami-fruit qui ressemble à un tour du canon Charcoal Dining.

Burgers et plats à emporter sont tout aussi sérieux. Le Burger fumé au chêne présente un mélange brisket haché maison de 7 oz avec fromage américain, oignon, cornichons, sauce et un bun sésame au chêne — un déjeuner costaud ou une option copieuse en déplacement. Le Sandwich poulet croustillant applique une sauce BBQ coréenne et du coleslaw pour le croquant et la vivacité, tandis que le Perloo de poulet fumé rend hommage au riz Carolina Gold. Pour un plat principal végétal vibrant, les Tacos de chou-fleur fumé superposent avocat, chou rouge, jalapeño mariné et salsa cremosa sur des tortillas de maïs maison ; c’est l’idéal platonique du fumage de légumes.

• 🍤 Succès fruits de mer : Coquilles Saint-Jacques, Saumon des îles Féroé, Cabillaud au four
• 🍖 Incontournables du feu : Côtes levées St. Louis, Steak Frites Flat Iron, Côtelettes de porc Berkshire
• 🍔 Icônes réconfort : Burger fumé au chêne, Sandwich poulet croustillant
• 🌱 Victoire végétale : Tacos de chou-fleur fumé
• 🍝 Pour les fans de pâtes : Gnocchis parisiens, Ragù Lumache

Plat principal 🍽️	Méthode de cuisson 🔥	Texture visée 🧭	Idéal pour 🎯
Côtes levées St. Louis	Fumage lent	Tendre, laqué	Festin à partager avec accompagnements 😍
Steak Frites Flat Iron	Saisie forte + repos	Juteux, croûté	Envie classique de steakhouse 🥩
Coquilles Saint-Jacques poêlées	Saisie en fonte	Bord caramélisé	Choix léger mais indulgent ✨
Burger fumé au chêne	Gril + fumée	Fondant, boeufé	Déjeuner costaud ou encas nocturne 🍔
Tacos de chou-fleur fumé	Fumage végétal	Carbonisé, croustillant	Délice végétal 🌿

Les plats principaux au feu vif d’Oak & Ember ne sont pas qu’une question de chaleur ; c’est une question de retenue — carbonisation là où il faut, fumée là où ça compte, et équilibre dans l’assiette.

Accompagnements, Salades et Substitutions Malines : Construire un ensemble équilibré (Avec notes sans gluten)

Le casting de soutien chez Oak & Ember est décisif. Les salades et accompagnements apportent croquant, acidité et crème pour calibrer le plat principal. La Salade maison est légère et fraîche avec concombre, tomates cerises et vinaigrette, tandis que la Salade wedge penche vers l’indulgence avec bacon fumé maison, oignon rouge mariné et fromage bleu Point Reyes. La Salade kale toscane introduit asperges ciselées, radis, oignons marinés, chapelure toastée et parmigiano avec ranch aux baies de poivre — idéale pour ceux qui veulent texture et richesse sans renoncer aux verts. Le Caesar haché avec asperges ciselées et jaune d’œuf fumé & râpé est l’option « pourquoi pas les deux » : lumineux et savoureux.

Les ajouts protéinés — crevettes, saumon, poitrine de poulet grillée ou steak flat iron grillé — transforment toute salade en plat principal. Les soupes sont copieuses : le Texas Red Chili au paleron prime, jalapeño, cheddar Tillamook et crema au citron vert, ou le Countneck Clam Chowder avec bacon fumé maison, céleri-rave, pommes de terre, crème douce à l’oignon et pain au levain grillé. Les deux sont d’excellents compagnons d’un plat principal ou des mets satisfaisants seuls par temps frais.

Les accompagnements méritent autant d’attention que les plats principaux. Les Rondelles croustillantes de courge delicata au beurre de pomme évoquent l’automne sur une assiette ; le Bok Choy grillé avec BBQ thaï, sésame toasté et croquant pimenté joue l’équilibre entre fraîcheur et saveur ; le Hen of the Woods Mushrooms sur grits avec œuf confit apporte des textures veloutées ; et les Pommes de terre croustillantes au parmigiano sont un incontournable à partager. Pensez à un trio pour un groupe : un vert, un féculent, un « choix du chef ». Ça ressemble à une dégustation Woodfire Bistro de saveurs d’accompagnement.

Les invités sensibles au gluten doivent noter que les plats marqués du symbole ☙ indiquent une préparation sans gluten. Cependant, comme précisé clairement en salle, les plats sans gluten sont préparés dans une cuisine commune où un contact croisé peut se produire. Les personnes allergiques ou atteintes de maladie cœliaque doivent informer leur serveur et évaluer leur confort. Pour des choix plus légers ou attentifs au gluten, considérez le Saumon des îles Féroé, le Steak Frites Flat Iron (sans pain), les Tacos de chou-fleur fumé (confirmer les tortillas) et les salades sans croûtons ou chapelure.

• 🥗 Trio malin : un vert + un féculent + un choix du chef
• 🧂 Équilibre : ajoutez acidité (cornichons, vinaigrettes) aux plats fumés
• 🌿 Option plus légère : salade avec poulet grillé ou crevettes
• 🥔 Succès assuré : les Pommes de terre croustillantes
• ⚠️ Note allergie : parlez du contact croisé avec votre serveur

Plat 🥗	Notes diététiques 🏷️	Bon avec 🍽️	Astuce 💡
Salade maison	Légère, polyvalente	Steak frites, burger	Ajoutez des crevettes pour transformer en plat principal 🍤
Salade kale toscane	Verts copieux	Coquilles Saint-Jacques, saumon	Demandez plus d’oignons marinés pour la vivacité 🧅
Pommes de terre croustillantes	Végétarien	Côtes levées, côtelettes de porc	Accompagnement aji verde = accord secret 🌿
Bok Choy grillé	Carbonisé + sésame	Perloo de poulet	Bon remplacement des frites pour une option légère 🥬
Hen of the Woods Mushrooms	Riche + umami	Gnocchis, steak	Partagez pour un contraste de textures 🍄

Déclaration sans gluten : Les plats marqués ☙ sont préparés sans ingrédients contenant du gluten mais dans une cuisine partagée, donc un contact croisé est possible. Informez l’équipe en cas d’allergie ou sensibilité pour guider vos choix. Ce cadre maintient une expérience inclusive sans compromettre la sécurité.

Réservations, modèle de service et formats de repas : à quoi s’attendre de l’arrivée au dessert

La planification paie chez Oak & Ember, surtout aux heures de pointe. Le service du dîner a lieu généralement du lundi au samedi de 17h à la fermeture et le dimanche de 16h à la fermeture, avec aussi déjeuner et brunch certains jours désignés. L’ambiance se pose sur un registre « décontracté chic » — éclairage chaleureux, bois de bon goût et rythme adapté aux repas célébratoires comme professionnels. C’est le genre d’endroit où un dîner de conseil peut coexister avec une soirée entre amis, un marqueur du milieu live-fire Timber Table et Ash & Oak Eats.

Le service chez Oak & Ember suit un modèle transparent et tourné vers l’équipe. Hospitalité incluse apparaît sous forme d’un forfait de service de 16% sur l’addition ; chaque membre de l’équipe perçoit un salaire horaire plus une commission, et le membre reçoit 100 % de cette commission. Les clients peuvent ajouter un pourboire supplémentaire s’ils le souhaitent, et le membre reçoit 100 % de ce pourboire additionnel. En phase avec la culture progressiste des restaurants en 2025, l’équipe bénéficie d’une couverture complète — santé, dentaire, vision, assurance-vie, plan d’épargne 529, 401(k), congés payés pour postes horaires et managers, remboursement de scolarité et congé maternité. La direction peut fournir les détails sur demande, une approche qui clarifie la rémunération et l’expérience client.

Le service des boissons complète le feu. Attendez-vous à cocktails haut de gamme artisanaux, un programme de vins réfléchi qui sublime fumée et carbonisation, et des bières calibrées pour couper la richesse. Une table peut débuter avec un blanc minéral avec des huîtres, passer à un old fashioned au bourbon avec des côtes et finir sur un amaro agrumé pour le dessert. Le style du bar oscille entre la chaleur Flamehouse et le savoir-faire Ember Kitchen — imaginez des accents fumés subtils sans surcharge de nouveautés.

Pour la fluidité opérationnelle, les groupes peuvent utiliser OpenTable pour réserver. Les arrivées précoces commandent souvent la Focaccia au levain maison pour ancrer la table, tandis que les retardataires s’installent. Ceux qui organisent des dîners d’équipe doivent demander des stratégies de rythme — servir les Moules du Maine avant une série de steaks par exemple — pour que la conversation coulisse entre les bouchées. Les clients avec besoins alimentaires spécifiques peuvent signaler leurs exigences à l’avance ; l’équipe sait gérer le gluten et calibrer les épices. Les avis sur les coquillages sont standards et clairement indiqués dans le menu.

• 📅 Conseil timing : visez les créneaux de début de soirée pour éviter l’affluence
• 💳 Transparence : 16% de service pour soutenir l’hospitalité ; les extras vont à 100 % au serveur
• 🍹 Stratégie bar : commencez frais, enrichissez avec les plats, terminez vif
• 🧑‍🍳 Rythme : demandez un service échelonné pour les grands groupes
• ⚠️ Avertissement : plats crus/insuffisamment cuits présentent un risque — choisissez bien cuits si besoin

Expérience 🕯️	Meilleur moment ⏰	Que commander en premier 🥖	Notes service 📌
Dîner	Lun–Sam 17h–fermeture ; Dim 16h–fermeture	Focaccia au levain maison	16% de service, avantages employés, pourboire optionnel 🙌
Brunch	Consultez le planning actuel	Cocktails légers + entrées à partager	Adapté aux groupes ; demander rythme 🧭
Déjeuner	Variable selon lieu/date	Burger fumé au chêne	Rythme rapide ; ambiance décontractée chic 💼

Avertissement consommateur : La consommation de viandes, fruits de mer, coquillages ou œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter les risques sanitaires ; pour les huîtres crues, les personnes souffrant de maladies chroniques du foie, de l’estomac ou du sang, ou de troubles immunitaires devraient choisir des options entièrement cuites ou consulter un médecin. La clarté ici fait partie des standards de service d’Oak & Ember — une bonne hospitalité est une hospitalité honnête.

En bref, le rythme de repas chez Oak & Ember est transparent, convivial, et conçu pour honorer le feu sans presser la table.

Comment commander comme un habitué : parcours sélectionnés dans le menu Oak & Ember 2025

Les habitués réussissent chez Oak & Ember en enchaînant les saveurs et en ajustant les portions. Commencez par cartographier les appétits de la table : qui veut du fumé, qui cherche la fraîcheur herbacée, et qui préfère le confort classique ? À partir de là, choisissez une « voie » et tenez-vous-y — ou mélangez intentionnellement les voies pour maintenir une conversation animée. Une équipe produit fêtant un lancement pourrait choisir la voie Fumée avec ailes, côtes et chili ; une soirée familiale pencherait vers Mer & Jardin avec huîtres, saumon, bok choy et tacos de chou-fleur. L’étendue du menu facilite la création d’un arc qui satisfait tout le monde sans fragmenter la commande.

La logique live-fire de la cuisine suggère une règle de rythme en trois temps : une entrée froide ou lumineuse, un plat chaud et fumé à partager, et un pain ou féculent pour ancrer la table. Pour les plats principaux, mélangez un numéro phare (côtes ou steak) avec un contrepoids (saumon ou coquilles) et un plat végétal pour la variété. Ajoutez un légume d’accompagnement et un féculent ; si des frites sont déjà là, envisagez de les remplacer par du Bok Choy grillé ou des Hen of the Woods Mushrooms pour l’équilibre.

Les invités aimant comparer les techniques peuvent commander des plats parallèles — par exemple, Steak Frites Flat Iron à côté de Côtelettes de porc Berkshire grillées au chêne — pour ressentir la différence entre saisie forte et glaçage. Ceux curieux des croisements devraient explorer les Coquilles Saint-Jacques poêlées avec jam de brisket et le Ragù maison de Lumache pour sentir comment l’umami tiré du bœuf se diffuse différemment dans les fruits de mer et les pâtes. C’est le plaisir d’une cuisine fluide dans les mécaniques Firewood Grill et suffisamment élégante pour ressembler à une cuisine Ember Kitchen.

• 🧭 Règle des trois : une entrée lumineuse + une fumée + une féculente
• 🥩 Mix plat principal : un numéro phare + un contrepoids + un plat végétal
• 📐 Calcul des portions : 2 entrées + 2 plats + 2 accompagnements pour 4 personnes confortablement
• 🧪 Essayez une comparaison technique pour goûter saisie vs glaçage vs fumée
• 💬 Dites à votre serveur votre voie : Fumée, Mer & Jardin, ou Confort

Voie 🚦	Entrées 🥣	Plats principaux 🍽️	Accompagnements 🥗
Fumée	Ailes fumées au chêne, Boulettes de riz à la joue de bœuf	Côtes levées St. Louis, Ragù Lumache	Pommes de terre croustillantes, Hen of the Woods
Mer & Jardin	Huîtres grillées, Piments Shishito	Saumon des îles Féroé, Coquilles Saint-Jacques	Bok Choy grillé, Salade maison
Confort	Ricotta fouettée, Houmous	Burger fumé au chêne, Fish & Chips à la bière	Rondelles de courge delicata croustillantes, Chowder

Commander avec intention élève l’expérience, transformant un bon repas en un moment mémorable et montrant exactement pourquoi Oak & Ember prospère dans le paysage live-fire.

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Existe-t-il des options sans gluten sur le menu Oak & Ember 2025 ?

Les plats marqués ☙ sont préparés sans ingrédients contenant du gluten. Parce que la cuisine est partagée, un contact croisé est possible. Les clients souffrant d’allergies ou de maladie cœliaque doivent informer leur serveur afin que l’équipe puisse guider des choix et ajustements sûrs.

Quelles sont les entrées incontournables pour une première visite ?

Un trio à fort succès est le Tartare de thon (lumineux), le Calamar grillé au bois (carbonisé et savoureux), et les Moules du Maine (chaleur fumée-coco) avec pain au levain grillé. Ajoutez la Focaccia au levain maison pour ancrer la table.

Quels plats principaux mettent le mieux en valeur l’approche au feu vif ?

Les côtes levées St. Louis pour un fumage lent, le Steak Frites Flat Iron pour une saisie forte et une sauce classique, et le Saumon des îles Féroé à la betterave BBQ pour une touche moderne de carbonisation et acidité. Les végétariens devraient choisir les Tacos de chou-fleur fumé.

Comment fonctionne le forfait de service ?

Un forfait de service de 16 % est appliqué ; le membre de l’équipe reçoit 100 % de la commission. Les clients peuvent ajouter un pourboire supplémentaire, que le membre reçoit également à 100 %. Les avantages du personnel incluent santé, dentaire, vision, assurance vie, plan 529, 401(k), congés payés, remboursement de scolarité et congé maternité.

Y a-t-il un risque avec les plats crus ou insuffisamment cuits ?

Oui. La consommation de viandes, volailles, fruits de mer, coquillages ou œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire. Les personnes atteintes de certains troubles médicaux doivent éviter les huîtres crues ou consulter un médecin ; des préparations cuites sont disponibles.